巴氏杀菌蛋黄液


1.基本信息 :

配料:                                                                     鲜鸡蛋

应用:                                                                     蛋黄酱、面包、蛋糕、饼干、面条、沙拉酱等。

功能:                                                                     乳化性、调色、增强风味等。

包装:                                                                       10 公斤每箱。

保质期:                                                                    0-4 ℃ : 21 天; - 18 ℃ : 36 个月。

2.感官 :

状态:                                                                     均匀冷冻

颜色:                                                                     黄色

气味:                                                                     正常

3.理化分析 :

水分:                                                                     54.0% ~ 59.0%

脂肪:                                                                     ≥ 23%

游离脂肪:                                                              ≤ 4%

铅:                                                                         ≤ 0.15 mg/kg

总汞:                                                                     ≤ 0.05 mg/kg

镉:                                                                         ≤ 0.05 mg/kg

无机砷:                                                                  ≤ 0.05 mg/kg

锌:                                                                         ≤ 50 mg/kg

六六六:                                                                  ≤ 0.1 mg/kg

滴滴涕:                                                                  ≤ 0.1 mg/kg

4.微生物分析 :

菌落总数:                                                               ≤ 5000 cfu/g

大肠杆菌数:                                                            ≤ 1000MPN/100g

致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌):                            不得检出


2017年09月15日

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