蛋白粉


蛋白粉规格


1、基本信息

配料:                                    鲜鸡蛋

应用:                                    肉制品、鱼糜制品、面制品、糖果制品等。

功能:                                    起泡性、凝胶性、保水性等。

溶解方法:                             1份蛋白粉溶于8份水,相当于9份蛋白液。1公斤蛋白粉来自于大约230枚鸡 蛋。建议先将等量的蛋白粉和水混合并搅拌至出现均质体,然后再一边搅拌一边将剩余的水慢慢加入。等待5-10分钟再使用。

包装:                                      20公斤每箱或牛皮纸袋。

保质期:                                   卫生、通风、阴凉干燥处24个月。

2、类型

高泡 (起泡高度):                                                           ≥100mm

高胶 (胶强度):                                                               ≥500 g / cm 2

3、感官

状态:                                                                                 松散粉末

颜色:                                                                                 白色

气味:                                                                                 正常

4、理化分析

水分:                                                                                 ≤ 8.0 %

蛋白质:                                                                              ≥78.0 %

铅:                                                                                     ≤ 0.15 mg/kg

总汞:                                                                                 ≤ 0.05 mg/kg

镉:                                                                                     ≤ 0.05 mg/kg

六六六:                                                                              ≤ 0.1 mg/kg

滴滴涕:                                                                              ≤ 0.1 mg/kg

5、微生物分析  

菌落总数:                                                                          ≤ 5000 cfu/g

大肠杆菌数:                                                                       ≤ 10 MPN/100g      

致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌):              不得检出  



2017年09月15日

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