蛋白粉具有良好的功能性,如明胶性、乳化性能、保水性、脂肪保留等,可添加到火腿肠和方便面等肉制品中,以提高产品质量。

    调味蛋粒的良好凝胶特性可以通过氢键改善水的吸收并增加粘附力。强大的网络结构可以保留大量的水和脂肪,大大提高了肉制品中水和脂肪的保留。

调味蛋粒

  在鸡肉产品中添加鸡蛋白粉可以提高产品质量,延长保质期,增强产品营养。同样,在面食中加入适量的鸡蛋白粉可以增加面筋,增加蛋白质含量,使产品更具弹性。

  蛋白粉的主要作用是纠正人体的蛋白质营养不良,这主要适用于外伤性患者、烧伤后大面积皮肤溃疡,肿瘤放疗和化疗后,造成严重的蛋白质丢失,身体处于负氮平衡状态也可用于神经性厌食症患者、功能性消化不良、肠道吸收不良引起的蛋白质摄入或吸收不足;也可用于儿童生长发育、孕妇及哺乳期妇女和胃肠功能弱的老年人可以说蛋白粉不是所有健康个体的补充。


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2018年11月16日

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