蛋白液可以做什么

　　蛋白液可以由内而外给让皮肤冻龄

　　现在各种胶原蛋白在市场上令郎满目宣传的好处也是天花乱坠，有人一定会问为什么要花钱去买液体胶原蛋白，它跟片状的胶原蛋白有什么不同?对身体有什么好处等等?下面就和大家一起来讨论。

　　鸡蛋为什么要分次少量的加入?

　　打发黄油中加入鸡蛋，是将油性的黄油与水分较多的鸡蛋充分混合，使其不产生分离状况，也就是要进行乳化。

　　为了使乳化的过程能够顺利地进行，必须使用室温鸡蛋，也必须分次少量的加入，并且最重要的是每次加入要迅速的搅拌均匀。

　　搅拌好的黄油呈光滑的乳膏状。如果操作不当，造成油水分离，使得充满在黄油中的空气消失。

　　如此一来就会影响黄油膨胀的效果，导致烘烤的蛋糕或者饼干硬实而不松软。

　　蛋白的打发通常用来制作戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等。蛋糕能够膨胀、松软的主要原因就在于鸡蛋的打发。

　　鸡蛋的打发有分为两类：蛋白打发，全蛋打发。蛋白含有一种减弱表面张力的蛋白质，将空气搅打入后产生泡沫，从而增加表面积;蛋白还含有一种黏性蛋白，能凝固而成薄膜，使打入的空气不至于外泄。

　　蛋白的打发有一定的难度，适合有一定烘焙基础的烘焙爱好者尝试。

　　❶.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，分别装在无水无油的打蛋盆内。

　　❷.开始打发蛋白，首先在蛋白中加入少许的柠檬汁，或者滴几滴白醋。

　　❸.用电动打蛋器的1档，搅打约一分钟，搅散的蛋液呈现粗大的气泡，此时加入三分之一的细砂糖。